Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

default

Инфа для Десятого занятия - Рислинг (RIESLING)

Австралия благословлена регионами и климатами, которые могут производить вина поистине мирового класса из самых благородных лоз, и Рислинг (RIESLING) не исключение. Австралия является четвертым по величине производителем этого благородного сорта в мире. Стиль австралийского рислинга в наши дни не сладкий и фруктовый, а сухой и цитрусовый. Рислинг - это сохранение первозданной чистоты винограда.

Трудно определить точное происхождение Рислинга. Его духовный дом - Германия, но Эльзас и Австрия веками производили выдающиеся рислинги.Считается, что Рислинг лучше любого другого сорта винограда выражает свое происхождение или виноградник.



Collapse )
default

«Опять пятница» #2-26 (07)

«Опять пятница» / «Thank God it's Friday»

Сейчас небольшое похолодание. Для обычного австралийского сентября-октября холодно, поэтому …

Rus: (English is below) Кассуле из утки, колбасок чоризо и свиного шпика. Скромный салат из огурцов со сметаной и зеленью.

Вино: Murphy Goode Liar's Dice Zinfandel 2015 & Masseria Altemura Sasseo Primitivo 2018

Eng: ​​Duck cassoulet, chorizo ​​sausages and pork fat. A modest cucumber salad with sour cream and herbs.



Collapse )
default

Инфа для Девятого занятия - Zinfandel (Primitivo)

Зинфандель или «Зин», как его ласково называют в Соединенных Штатах считается национальным достоянием. Здесь у него нашлись защитники, которые смогли создать из него поистине выдающиеся вина, умеющие выразить терруар.


История - Zinfandel (Primitivo)

Зинфандель считается одним из старейших сортов винограда, из которого до сих пор делают вино ... есть свидетельства того, что первое вино Зинфандель, его предки на Кавказе, датируется примерно 6000 г. до н.э. Исследования, проведенные виноградарями Калифорнийского университета в Дэвисе, дали представление об истории винограда и его пути. Виноград Примитиво (Primitivo) из Апулии, Италия, оказался генетически идентичным Зинфанделю, однако итальянцы были уверены, что это не один из их традиционных сортов. Исторически сложилось так, что в Хорватии было несколько местных разновидностей, связанных с Зинфанделем, но большинство из них были потеряны в конце 19 века.



Collapse )
default

«Опять пятница» #2-25 (06)

«Опять пятница» / «Thank God it's Friday»

Мы продолжаем тестинг вина и подбор еды под него.

Rus: (English is below) Грибы чоризо были главным блюдом, карпачо из тунца и осьминогосминог на грилегрили в соусе пери-пери.
(рецепт приведен в конце поста)

Вино (Wine): Marqués de Murrieta Reserva Tempranillo Blend 2015 & Marques de Riscal Rioja Reserva 2015

Eng: Chorizo ​​mushrooms were the main course, tuna carpaccio and grilled octopus in peri-peri sauce.





Дегустация вина - Первое занятие >>
Дегустация вина - Второе занятие >>
Дегустация вина - Третье занятие >>
Дегустация вина - Четвертое занятие >>
Дегустация вина - Пятое занятие >>
- - Инфа для Пятого занятия - Шампанское >>
Дегустация вина - Шестое занятие >>
- - Инфа для Шестого занятия - Cava or Crémant >>
Дегустация вина - Седьмое занятие >>
- - Инфа для Седьмого занятия - Pinot Noir & Cabernet Sauvignon >>

Collapse )
default

Инфа для Восьмого занятия - Rioja Reserva

Риоха (красная) - самое известное региональное вино Испании из винограда сорта Темпранильо (Tempranillo). Вина известны своим пикантным, пыльным вкусом и способностью к старению. Риоха - одна из немногих европейских винодельческих зон, где используются бочки из американского дуба.

Регион Риоха (Rioja)

Риоха (Rioja) - самый знаменитый и процветающий винодельческий регион Испании. Для многих любителей вина, "Риоха" является синонимом испанского вина как такового. Область расположена на севере Испании, в долине реки Эбро. Самая маленькая автономная область Испании.



Collapse )
default

«Опять пятница» #2-24 (05)

«Опять пятница» / «Thank God it's Friday»

В Сиднее весеннее похолодание, поэтому было желание согреться. Меню нашего ужина подсказало выбранное нами вино в рамках «52 сорта вина».

Rus: (English is below) Куриные шашлычки, бараньи ребра запечённыезапеченые в духовке, весенний салат с апельсинами и карпаччо из помидор.

Вино: Amisfield Pinot Noir 2019, Central Otago (NZ) & d'Arenberg The Coppermine Road Cabernet Sauvignon 2017 from McLaren Vale (AU)?.

Eng: Chicken skewers, oven baked lamb ribs, spring salad with oranges and tomato carpacho.





Дегустация вина - Первое занятие >>
Дегустация вина - Второе занятие >>
Дегустация вина - Третье занятие >>
Дегустация вина - Четвертое занятие >>
Дегустация вина - Пятое занятие >>
- - Инфа для Пятого занятия - Шампанское >>
Дегустация вина - Шестое занятие >>
- - Инфа для Шестого занятия - Cava or Crémant >>

Collapse )
default

Инфа для Седьмого занятия - Pinot Noir & Cabernet Sauvignon

На дегустации мы будем рассматривать и сравнивать танины вин, поэтому надо основательно подойти к выбору вина. В списке рекомендовано Pinot Noir (new world, cool climate - Tasmainia, New Zealand) и Cabernet Sauvignon (new world - Coonawarra or Margaret River), так что в конце каждого описания будут ссылки на имеющиеся в продаже вина из упомянутых регионов.

Пино Нуар (Pinot Noir) - Король Бургундии

Виноград Пино Нуар выращивают по всему миру, в основном в более прохладном климате, и этот виноград в основном ассоциируется с Бургундским регионом Франции, его родиной. Анализ ДНК показал, что Пино Нуар, Пино Гри и Пино Блан - просто мутации одного и того же винограда!




Collapse )
default

«Опять пятница» #2-23 (04)

«Опять пятница» / «Thank God it's Friday»

Rus: (English is below) Мидии и креветки в винно-масляном соусе на основное блюдо, салат с курицей и помидорами черри. На десерт свежие фрукты с заварным кремом.

Вино: Brut Selection Cava, Villa Conchi & Simonnet-Febvre Cremant de Bourgogne (описание вина ниже)

Eng: Mussels and prawns in wine-butter sauce for the main dish, salad with chicken and cherry tomatoes. For dessert, fresh fruit with custard.








Дегустация вина - Первое занятие >>
Дегустация вина - Второе занятие >>
Дегустация вина - Третье занятие >>
Дегустация вина - Четвертое занятие >>
Дегустация вина - Пятое занятие >>
- - Инфа для Пятого занятия - Шампанское >>

Collapse )
default

Инфа для Шестого занятия - Cava or Crémant

Каждый поклонник игристого вина знает, что мир игристого вина не начинается и не заканчивается в регионе Шампань. Так Америка производит восхитительные игристые вина, в Испании есть знаменитая КАВА, немецкие напитки, даже во Франции есть свой поджанр не шампанского - КРЕМАНТ. И, конечно же, в Италии есть собственная версия шампанского - ФРАНЧАКОРТА.

Как вы поняли из заголовка, мы подробнее остановимся на двух - КАВА и КРЕМАН, так как надо сделать выбор на дегустацию в следующую пятницу. Ну и так как КРЕМАН из Франции, как и Шампанское, то начнем с него.




Collapse )
default

«Опять пятница» #2-22 (03)

«Опять пятница» / «Thank God it's Friday»

Rus: (English is below) Паста à la forestière. Ооооо!!!! Это шикарный грибной соус с «землистыми» ароматами. Формально грибы, тушёные в сливках и бульоне с тимьяном и пр травами. Почерпнули во французском ресторане - поразило. Но они делали это с ньокками. Но мы решили с пастой.
На десерт печеные в духовке груши с малиной и сливками.

Вино: Bollinger Special Cuvée Champagne

Eng: Pasta à la forestière (mushrooms braised in chicken stock and cream with thyme and chives. Dessert: Roasted pears with almonds and raspberries and cream.



Дегустация вина - Первое занятие >>
Дегустация вина - Второе занятие >>
Дегустация вина - Третье занятие >>
Дегустация вина - Четвертое занятие >>

Дегустация вина - Пятое занятие
- 52 СОРТА ВИНА -


Шампанское (Champagne) - #03
«Шампанское - вино от кутюр»


Породнее - Немного о шампанском - как выбирать и с чем сочетать >>

Подробнее о выбранном вине - Bollinger Special Cuvée Champagne

Это культовое невинтажное кюве в стиле дома Bollinger. Bollinger Special Cuvée, несомненно, является одним из лучших из всех французских шампанских вин. Стиль Боллинджера отличается насыщенным тостовым характером, полученным благодаря высокому содержанию Пино Нуар и включению базового вина, выдержанного в дубе.

Collapse )