November 27th, 2020

default

«Опять пятница»

«Опять пятница»/ "Thanks God it's Friday"

Rus: (English is below) Навеяно постом Tash Dvornik о её пасте Аллегра. Я был бы не я если бы не изменил рецепт 🙂 1) Без песто - мы единодушно решили, то песто там будет лишним и оказались правы. Не нужен он там как ни крути. 2) Болгарский перец нужен. 3) Чеснок нужен. Я без него не могу. И вообще не могу представить пасту без чеснока. 4) Фасоль не варили, а вместе с помидорами на сковороде. 5) Вы не поверите, но анчоусы. Как в мясное рагу. Немного - чтобы дали слабый аромат. Идеально. 6) Щепотка хлопьев перца чилли. Совсем чуть-чуть. А вот с вином получился прокол - этот Pinot Gris оказался half-dry так что идеально подошел бы к азиатским блюдам, но для пасты надо было бы более сухое. Пришлось пасту делать еще раз и брать нормальное вино. Во второй раз это было розе от Ксанаду. Отлично! Вчера рассказал знакомому итальянскому повару про прокол с вином, на что он хохотнул и сказал - надо было потом открыть бутылку Бароло - оно бы заполировало и все было бы супер.





Eng: Almost vegetarian pasta inspired by Tash Dvornik. However I wouldn't be me if I haven't changed the recipe. Boil pasts until it's ready. While pasta is cooking sautée garlic in olive oil. Put garlic in cold(sic!!!) olive oil and not in the hot one. Add a pinch of chilli flakes. Add green beans, capsicum, halved tomatoes and anchovies(sic!!!). Salt and pepper. Cook until tender. Combine with drained pasta. Wine: Pinot Gris from Clare Vale. Unfortunately it was a mistake. It was half-dry so it would be perfect for spicy asian dishes. For this one a dry one would be perfect. So next time we decided to go with Rosé from Xanadu. Perfect! Yesterday mentioned my fail with wine to a friend of mine, an Italian chef and owner of a small restaurant in North Sydney, he laughed and said: "It could be improved by opening a bottle of Barolo after!"


Your Friday-chef, Ilya Genkin
#TGIF #TGIFcooking